Nome:

Giuseppe Ceci

Ingredienti:

1. burro 200gr
2. zucchero 150gr
3. farina di riso 125gr
4. amido di mais 125gr
5. 4 uova
6. 1 bustina di lievito in polvere consentito

Preparazione:

Montare bene a crema il burro con lo zucchero; aggiungere poco alla volta le uova in modo da ottenere una pasta morbida cremosa; incorporare adagio e molto delicatamente la farina di riso con l'amido di mais.
Sistemare la pasta nell'apposito stampo rettangolare rivestito di carta da forno, cuocere in forno a 160°C per 40 minuti circa.

Note:

Se si vuole ottenere il classico rigonfiamento al centro effettuare un taglio longitudinale durante la cottura per due o tre volte con un coltello ben imburrato, in modo da permettere alla pasta di crescere e gonfiare attraverso il taglio.