Muffin al cocco e ricotta

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    Nome:

    Giuseppe Ceci

    Porzioni:

    12
  • Senza glutine
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    Ingredienti:

    1. Farina senza glutine 200gr
    2. Farina di cocco 60gr
    3. 2 Uova
    4. Zucchero 150gr
    5. Ricotta 250gr
    6. Olio di semi 50gr
    7. 1 Bustina lievito per dolci (consentito)

    Preparazione:

    Lavorare la ricotta con lo zucchero. Aggiungere le uova e l'olio. A parte mescolare la farina ed il lievito setacciati con la farina di cocco. Mescolare i due impasti e versare il composto dei muffin al cocco negli stampini imburrati ed infarinati. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. I muffin si possono servire sia caldi che freddi.