Preparazione:
Mettere le due farine a fontana
Aggiungere le uova e il sale (e all'occorrenza, dell'acqua tiepida) formando un impasto asciutto ma elastico.
Far riposare la pasta circa un'ora e poi tirare finemente dello spessore di pochi millimetri.
Tagliare la pasta formando dei piccoli straccetti di pasta.
Mondare e lavare i finferli freschi che verranno trifolati con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio in camicia(con la buccia). Salare e pepare.
A piacimento flambare con del brandy.
A parte tagliare la salsiccia affumicata a pezzettini.
Spadellarla con del burro.
Accertarsi che non resti asciutta.
Aggiungerla ai funghi trifolati. Lessare in abbondante acqua salta i maltagliati.
Spadellare la salsa con i maltagliati.
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