Preparazione:
SORBETTO ALL'ANANAS: preparare uno sciroppo con l’acqua e gli zuccheri. Aggiungere il latte di cocco, il succo di limone, la polpa d’ananas e il rhum, quindi mantecare.
SPIEDINO DI ANANAS: mettere in un padella antiaderente il burro, lo zucchero di canna e uno spiedino con dei cubetti d’ananas, lasciar cuocere fino a doratura.
MONTAGGIO: Fare un carpaccio d’ananas e cocco, collocarlo sul fondo del piattino e adagiarvi sopra una quenelle di sorbetto. Completare la decorazione con lo spiedino d’ananas e una fogliolina di menta.
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