Nome:

Leonardo Di Carlo

Ingredienti:

1. Burro morbido 200gr
2. Zucchero a velo 250gr
3. Uova 150gr
4. Farina di nocciole 250gr
5. Amido 30gr
6. Panna liquida 100gr
7. Vaniglia qb
8. Zucchero a velo 400gr
9. Burro 600gr
10. 1 Bacca di vaniglia
11. 1 Buccia di limone grattugiata
12. 1 Buccia d'arancia grattugiata
13. Sale 10gr
14. Tuorli d'uova 190gr
15. Farina 1000gr

Preparazione:

PER L'IMPASTO ALLE NOCCIOLE: unire i primi 5 ingredienti e far riposare una notte. Il giorno dopo aggiungere la panna liquida e cuocere a 200°c.
PER LA PASTA FROLLA: impastare il burro con lo zucchero, gli aromi e le uova, aggiungere1\3 della farina e far asciugare i liquidi, dopo unire tutto in una volta il resto della farina. Far riposare in frigo.