Preparazione:
Per il pane al latte dare la forma desiderata (coppare con coppapasta rotondo od altre forme.
Per il pane mantenere la sua forma.
Per le rosette , tagliare a fettine di ½ cm.
PER LA LAVORAZIONE DELLA CERVELLA:
Lavare e pulire correttamente le cervella di vitello o di maiale ,soffriggere in tegame con olio di oliva ,cipolla aglio e prezzemolo.
Salare pepare e profumare con cannella in polvere. Sminuzzare con la forchetta od al cutter alternato.
Spalmare la massa su fettine di pane sdoppiando i crostini (come un toast ).
Passare nell’uovo sbattuto e friggere in olio di arachide o burro.
Servire ben caldi su foglie di lattuga od altre tipologie di insalate condite con olio ed aceto.
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