Preparazione:
In una padella mettere il brodo di carne preparato in precedenza e il vino bianco; a parte mescolare la panna da cucina, i tuorli d'uovo e la noce moscata e poi unirli nella pentola del brodo e del vino.
Posizionare la padella su una fonte di calore e, con l'ausilio di una frusta per rimestare, continuare la cottura stando molto attenti che non prenda mai il bollore e che l'uovo non rapprenda stracciandosi. Non appena il brodo avrà raggiunto una consistenza cremosa, aggiustare di sapore se necessario.
A parte, dopo aver tagliato a piccoli quadrettini di circa mezzo centimetro il pane senza la crosta esterna, spadellarlo con una noce di burro nostrano e cospargere con della cannella in povere.
Impiattare la zuppa nel piatto prescelto e guarnire con i crostini di pane profumati alla cannella.
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