Preparazione:
Per prima cosa pulire e lavare accuratamente il radicchio, dopodiché tagliarlo a pezzi della lunghezza di circa un centimetro.
A parte tagliare il roast beef di manzo a striscioline. Pelare e tritare lo scalogno e metterlo in un saltiere con un filo di olio e poco sale facendolo appassire, aggiungervi il radicchio e farlo brasare lasciandolo leggermente croccante.
In un altro saltiere preriscaldato mettere un filo di olio di oliva e aggiungervi gli straccetti di manzo facendoli rosolare e insaporendoli con sale e pepe di macinino. Bagnare con l'aceto balsamico e, una volta che si sarà ristretto, aggiungervi il sugo di carne e per ultimo il radicchio brasato in precedenza.
Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolarle e spadellarle con il condimento fatto in precedenza, per ultimo aggiungervi il prezzemolo tritato e disporre le caserecce nei piatti prescelti.
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