Preparazione:
Per prima cosa lavare, sbucciare e tritare finemente la cipolla, posizionarla in una pentola con un filo di olio e il rosmarino tritato finissimo e fare appassire a fuoco lento.
Aggiungere il farro e il brodo vegetale continuando la cottura per almeno quaranta minuti. Trascorso il tempo, aggiungere la zucca tagliata in precedenza a piccoli cubetti e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa.
A cottura ultimata togliere dal fuoco, aggiustare di sapore con sale e pepe di macinino, aggiungere l'erba cipollina e un filo di olio Uliva, servire nei piatti prescelti.
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