Preparazione:
Per prima cosa cuocere gli asparagi lasciandoli croccanti e, in un' altra pentola cuocere il polipo dopo averlo lavato.
Sbucciare, lavare tagliuzzare il cipollotto a piccoli cubettini e spadellarlo con un filo di olio e del sale facendolo rosolare delicatamente.
Tagliare il pomodoro a cubetti creando una concassea, tagliare il polipo precedentemente pelato a pezzetti, aggiungervi gli asparagi tagliati in precedenza a losanghe.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
Aggiungere al cipollotto il polipo e gli asparagi di Zambana; a cottura ultimata scolare la pasta e posizionarla nel saltiere insieme al prezzemolo tritato, la concassea di pomodoro e un filo di olio 46° Parallelo, spadellarla e, se necessario, aggiungervi dell'acqua di cottura della pasta, posizionare la pasta nei piatti prescelti.
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